时间: 2025-01-07 22:21:41 | 作者: 产品中心
在菜场买好菜后，只要在“代炒菜”档口付上几块钱到十几块钱不等的手工费，就能轻松完结“从摊贩手中接过新鲜食材，拎着热乎的现炒饭菜回家”的全进程。
档口担任人和记者说，前来光临的客人只需求购买菜品的首要食材，葱姜蒜等配料都由档口担任，口味也可以“按需定制”，喜爱咸口可以多放点盐，喜爱辣就可以多加点辣，加工费用则是依据菜品的不同别离定价。
代炒一个素菜收费六元，杂乱一些的荤菜小炒十二元，假如只买了鸡、鸭、鱼这类主菜，李冬的档口还供给包含蔬菜在内的配菜服务。“假如用咱们的辅料，就再加个几块钱。咱们用的味精、鸡精都是品牌的，规范现已提得很高了。”
炒一个素菜的加工费是6块钱，炒肉丝是8块钱，像是鱼头这种菜便是依照原材料成本计算。
“代客炒菜”不只价格比饭馆用餐廉价，而且看着店家洗菜炒菜，可确保洁净又卫生，这也得到了商场管理方的大力支持。
李冬说：“由于上海这一个区域，特别是上班族，在家里烧饭不具备这些条件。所以商场里就渐渐有像咱们（代烧菜档口）这样操作的。而且咱们不像曾经做餐饮店，顾客来两三个人，感觉点一个菜、两个菜，有点不好意思。咱们这就不存在，你就哪怕来炒个土豆丝，炸一个排条，对咱们来说都是相同的。”
记者在现场看到，龙泰吉的货摊各种证照完全，分为售卖区域和开放式厨房代炒区域，顾客们可以直观地看到食材切开、清洗、爆炒的整个烹饪进程。“每一个环节都清晰可见，让顾客吃得定心。”龙泰吉说：“代炒菜是个有意义的工作，可以分管上班族的压力。”
看到龙泰吉生意火了，周边的不少摊贩也都相继推出了代炒服务，邻立中心才智农贸商场的工作人员陈进锋介绍，代炒服务推出后，整个商场客流翻了一番。“现在农贸商场楼上的主题餐厅正在装饰，很快就会开业，也配套了相关的厨房，顾客可以来楼下买菜、楼上做菜，完结从‘菜篮子’到‘菜盘子’的无缝联接。”陈进锋说。
在一些商场管理人员看来，培育、呼吁商户的协作十分重要，其背面折射出的是服务理念的改变——传统菜商场怎么向“农贸商场+”改变。
为打破人们对传统菜商场“脏乱差挤”的知道，许多区域开端“重构”菜商场。例如，到本年8月末，上海浦东已完结25家规范化菜商场晋级改造，比方前文说到的上海浦东永泰菜商场，洁净整齐，不只有空调还有专门的歇息区，自己的小档口也纳入了商场的通风、排烟系统。
我国食品工业分析师、广东省食品安全保证促进会副会长朱丹蓬以为，从当下的商场需求来看，“代炒菜”是一个可以很好的满意个性化需求的新业态，未来一定要经过配套服务的提高，进一步引导，让职业走向规范化、专业化及品牌化的方向，以获取更宽广的商场空间。
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